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春巻き ☆備忘録
by えりんぼーん
備忘録として。
コツ、ポイント
★しょうがのみじん切りはできるだけ細かく。 ★餡の水分が多いと、揚げるときに油跳ねがするので注意。 ★豚ひき肉は150g~200gの間。適当。
材料
(春巻き10本)
豚ひき肉
150g
もやし
1袋
ニラ
1束
しょうが(みじん切り)
ひとかけ
★酒
大2
★しょうゆ
大2
★オイスターソース
大1
★砂糖
大1
★中華スープの素
小2
水溶き片栗粉
大1
春巻きの皮
10枚
水溶き小麦粉
適当
このレシピの生い立ち
母親がいつも作る春巻きが美味しくて。 自分でも得意料理にできたら良いな~と思ったから。
1.
細かくみじん切りにしたしょうがを油で炒め、豚ひき肉を投入。色が変わってきたらもやしを投入して炒める。
2.
もやしがしんなりしてきたら、ニラを加えてサッと炒める。
3.
あらかじめ合わせておいた★の調味料を投入。味見して味が薄ければ、醤油で味を調えつつ、炒める。
4.
調味料が馴染んで、味が調ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
パッドに移して冷ます。しっかり冷めたら10等分して、水溶き小麦粉を糊にして春巻きの皮で包んでいく。
6.
150度~160度に熱した油で揚げる。油の温度を徐々に上げて、キツネ色になったら完成。
https://cookpad.com/recipe/2555639
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