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簡単おもてなし☆柑橘酢の物ジュレ仕立て
by せんの会
普段の食材がおもてなしの素敵な酢の物に変身 ちょっとした一手間と発想の転換で 常備食材が栄養満点のお洒落な一品に!
コツ、ポイント
ジュレは温めた合わせ酢にゼラチンを振り入れるだけ 野菜はピーラーでシュッシューッと皮を剥く要領で!
材料
(4人分)
しらす(ちりめんじゃこ)
適量
きゅうり・大根・人参
各適量
塩
少々
カットわかめ(乾燥)
適量
柑橘の実 (グレープフルーツ等)
各適量
(A)簡単酢(市販)
1/2カップ
(A)水
1/2カップ
(A)柑橘のしぼり汁 (レモン・柚子等)
大さじ4~5
(A)昆布・鰹節
各適量
(B)ゼラチン
2~3g
(B)水
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
これからの季節とてもさわやかな雰囲気のお洒落な酢の物を考えました。
1.
きゅうり・大根・人参はそれぞれピーラーで皮を剥き様にカットし、塩水につけてしんなりさせ塩気を流しながら水気を切る
2.
わかめは湯で戻し絞っておく。
3.
小鍋に鰹節以外の(A)の材料を入れて熱し、煮立った鰹節1/2カップを加えて、ひと煮立ちしたら火を止めて暫く置き濾す。
4.
(B)を合わせて、③に加え煮溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
5.
ボウルに①②の野菜・わかめ・しらす・柑橘の実と皮を入れてまぜる。器に盛り、③の柑橘ジュレをかけて頂く。
https://cookpad.com/recipe/2556209
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