文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ベリーと2種類クリームのシュークリーム
by apple001
大好きな組み合わせにしました^^生クリーム、カスタードクリーム、ベリーのブリザード。シュー生地にはスライスアーモンドを♪
コツ、ポイント
最後のベリー類なのですが、冷凍を使う場合は、一度砂糖(ORパルスィートなど)と少しだけゼラチンを加えると、で煮て覚ますと液だれせず綺麗に仕上がると思います。
材料
✩薄力粉
40g
✩バター(マーガリン)
40g
✩水
60cc
✩卵
1個
✩スライスアーモンド
お好みで
ホイップクリーム
100cc
※卵
1個
※砂糖
20g
※牛乳
100cc
※薄力粉
大2
※バニラエッセンス
適量
冷凍ベリー(もしくはいちごなどお好みで)
適量
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
以前シューリングを適当につくったら、失敗してしまい、、基本に立ち返ってつくってみました^^
1.
薄力粉はよく振るっておく。卵はよく混ぜておきます。
2.
鍋に✩のバター、水を入れ加熱し溶かし火を止める。【1】の薄力粉をさっくり加えてよく混ぜる。
3.
その後再び弱火で加熱(10をゆっくり数えたら)火を止めます。少し冷ましてから【1】の溶き卵を少しずつ混ぜます。
4.
絞り口に入れ、3から4センチの大きさに絞りアーモンドスライスを置きます。190度で20分焼き180度で15分位焼きます。
5.
【カスタードクリーム】※の牛乳は60度くらいに温め、隣のボールに卵黄砂糖をよく混ぜ、次に※の薄力粉を混ぜ合わせます。
6.
【5】のボールに温めた牛乳を入れ泡立て器でよく混ぜます。これをさらにザルでこしながら鍋に戻します。
7.
弱火でとろみをつけ、バニラエッセンスを加え、ちょうど良くなったら火からおろし覚まします。
8.
焼きあがったシューを半分に割り、カスタードクリームを載せて行きます。
9.
次に泡立てたホイップクリームを。今回は、その上からケーキシロップ(はちみつでも)を載せ、全体の砂糖の量を抑えました^^
10.
さらにベリー類を置いていきます。ベリー類は解凍するとき砂糖と少しゼラチンをいれると液だれしません
11.
最後に蓋をして、粉砂糖をまぶします。出来上がりです。
12.
全体だとこんな感じです。バターをカロリーハーフのマーガリンにしたり、パルスィートにしたり工夫するとヘルシーに仕上がります
https://cookpad.com/recipe/2556737
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.