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我が家の筑前煮♬
by kmmj9791
ほっとする(*^◯^*) 母の味
コツ、ポイント
野菜を丁寧に下処理することと、調味料を入れる順番がポイントです。
材料
(4〜5人分)
鶏もも肉
1枚
ごま油
適宜
生姜
少々
大根
1/2本
人参
1/2本
水煮筍
1/2切入
里芋
1袋(5〜6個)
ごぼう
1本
蓮根
1パック(2〜3個)
干ししいたけ
4枚
黒こんにゃく
1枚
絹さや
4〜5枚
三温糖
大さじ2
酒
50cc
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
椎茸戻し汁
500cc
このレシピの生い立ち
主婦歴22年…。なんども作るうちに我が家の味になってきました。
1.
ごま油を熱し生姜の千切りを炒める。
2.
鶏肉を一口大に切り炒める。
3.
蓮根、ごぼう乱切り下湯で、里芋一口大に下湯で、こんにゃく、ちぎり下湯で。
4.
大根、人参、筍、乱切り。
5.
椎茸を戻し4つ切りにする。
6.
下処理した、材料を鍋にくわえ三温糖、酒をくわえ鍋をふりよく混ぜる。
7.
椎茸の戻し汁を加えて煮る。
8.
アクを丁寧にとる。 ※三温糖と酒だけでしばらく煮る。
9.
醤油、みりんを加えてアク取りシートをかぶせ野菜が柔らかくなり煮汁がなくなるまで煮る。
10.
お皿に盛り、塩茹でした絹さやを盛り付けて出来上がり♬
https://cookpad.com/recipe/2556751
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