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和風♡大葉香るじゃこと砂肝のアヒージョ
by putimiko
スペインバルの定番アヒージョを 和テイストに仕上げました じゃこと大葉がイイ仕事してます♡
コツ、ポイント
*エリンギはスーパーでよく見かける 1パックで2~3本入りのものを使用しています *大葉がお好きでしたらたっぷりきざんで 盛って下さい(加熱すると香りが飛ぶので必ず仕上げに盛り付けて下さい)
材料
(2人分)
砂肝
150g
エリンギ(他の茸でもOK)
1パック
ちりめんじゃこ
30g
大葉
5枚~
ニンニク
1~2片
唐辛子
1本
EVオイル
大さじ6~7
鶏がらスープの素(顆粒)又はコンソメ顆粒
小さじ1
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
*前にTVで見た砂肝のアヒージョを自分好みに アレンジしました、大葉を使う和テイストは珍しいかと思って^^
1.
砂肝は下処理します 白い筋は取り除き、切り離したひとつを半分に切ります
2.
にんにくは皮を剥き包丁の腹で潰し芯を取り除く(又は芯を取りスライスする) 唐辛子は割って種を出しておく
3.
エリンギは食べ易く切っておる 大葉は細かくきざむ
4.
スキレットにオイルとニンニク、唐辛子を入れる 低温から加熱しオイルに香りを移す
5.
にんにくから泡が出てきたら、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ砂肝を入れる その上にエリンギを乗せる
6.
油が全体にまわってきたら上下混ぜ均等に加熱する、特に砂肝はしっかり火を通す
7.
何度か混ぜ加熱出来たら、ちりめんじゃこを入れる、 また上下混ぜてじゃこが具と馴染んだら加熱を止める
8.
最後に大葉を乗せて出来上がり♪ バゲットやトーストしたパンに乗せてお召し上がり下さい
https://cookpad.com/recipe/2557264
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