コツ、ポイント
仕上げに千切り生姜を乗せてね。なくても可。あつあつをどうぞ!
このレシピの生い立ち
いつものあげ出し豆腐をアレンジ!
1.
豆腐は軽く水切りしてください。柔らかめの豆腐ならややしっかりと。
2.
出汁を沸かして(顆粒だしでもOK)調味料を加えます。味は好みにしてもらえばいいですが、やや濃いが、お勧め。
3.
茄子(切り方は自由)を素揚げにする。
次に豆腐に片栗粉(分量外)をまぶして揚げる。小麦粉でもいいですよ。
4.
出汁に水溶き片栗粉でとろみをつける。ややしっかりめのほうが絡みやすいです。
揚げた茄子と豆腐を器にいれ、あんをかける。
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