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簡単!美味しい!ボンゴレパスタ
by パスタ大魔王
アサリから自然な旨味が出るので、後は塩加減のみ! シンプルなパスタなので、できればオリーブオイルの香りをプラスしたい。
コツ、ポイント
パスタの火のとおり具合がポイントになるので、好みの硬さに合わせて、パスタをフライパンに入れるタイミング、入れる茹で汁の量に注意。特に入れ過ぎないように。
材料
(2人分)
スパゲティ
200g
アサリ
15〜20粒
白ワイン(料理酒でもOK)
50cc
ニンニク
1粒
パセリ
適量
鷹の爪(お好みで)
1本
このレシピの生い立ち
パスタに貝の出汁を吸わせるというのをやってみたくて作りました。
1.
ボールやバットにアサリを並べ、貝が隠れる程度に塩水をはる。塩水は海水程度の塩分。半日ほど暗いところでおく。
2.
パスタを茹でる為の湯を沸かす。沸いたらパスタを投入。
3.
投入と同時に、フライパンでニンニクを弱火で炒める。オリーブオイルがあれば香りがいいので使う。ピリッとさせるなら鷹の爪も。
4.
ニンニクが少し茶色く色づいたらアサリを入れる。ワインを入れて蓋を閉めて酒蒸しに。火は中火。
5.
殻が開いたら火を弱め、パスタを確認。少し硬い段階でフライパンに入れる。続いてお玉に軽く一杯の茹で汁を入れて混ぜる。
6.
フライパンを揺すって、パスタ全体に汁気をなじませる。塩加減を整え、パスタが好みの硬さになった時点で皿に盛り付け。
7.
お好みでパセリ、粉チーズを振りかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/2558801
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