文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ナスの鶏ひき肉挟み揚げ~豆腐入り~
by うさぎのうちゃこ♪
鶏ひき肉&豆腐のふわふわタネとナスのジューシーさでご飯進むこと間違いなし!
コツ、ポイント
豆腐の水はしっかり切る事。天ぷらの衣は、氷を入れる分、水を控えめにして作ってください。(衣を作る際に氷を入れることで、カラッっと揚がりやすくなります)
材料
鶏ひき肉
180グラム
豆腐(木綿)
2分の1丁
味噌
小さじ1
ねぎ(みじん切り)
大さじ2
昆布茶
2cc
塩コショウ
少々
味の素
少々
なす
2~3本
■
~天ぷら衣~
小麦粉・水・氷
適量
■
~あんかけ~
だし汁
200cc
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ3
味の素
少々
ほんだし
小さじ1弱
水溶き片栗粉
少々
■
~仕上げ~
万能ねぎ(小口切り)
少々
このレシピの生い立ち
最近、豆腐を使った料理にハマっていて、なすと豆腐を料理してみようとひらめいたので。
1.
豆腐の水切りをする。※ 水きりのやり方は、豆腐ハンバーグレシピ参照(ID : 2482807)
2.
水切りした豆腐は木べら等で滑らかにしたら、ひき肉・味噌・ねぎ・塩コショウ・味の素・昆布茶を入れてよく混ぜる。
3.
なすを5ミリ幅の輪切りにして、水にさらして軽くアクを抜く。
4.
アク抜きしたなすは、ペーパー等でよく水分をふき取り、表面に軽く小麦粉(分量外)をまぶす。ビニール袋に入れてまぶすと簡単!
5.
小麦粉をまぶしたなすに、タネを挟んでいく。スプーン等を使って、ナスからあまり溢れないように上手に挟む。
6.
天ぷら鍋にサラダ油(分量外)を熱し、小麦粉・水・氷を混ぜ合わせたものに、なすダネをまぶして揚げていく。
7.
※ 温度が高いと焦げ付きますので、強火~中火の間くらいで揚げてください。
8.
あんかけを作ります。小鍋にだし汁を熱し、みりん・砂糖・醤油・味の素・ほんだしを投入して熱します。
9.
火を止めたら、水溶き片栗粉を回しいれ、再び火をつけて中火で熱し、とろみがついたらOK。
10.
お皿に揚がったなすを並べ、上からあんをかけて、仕上げに万能ネギを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/2559010
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.