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梅酢を使って菊芋の柴漬け
by Taikostanzo
柴漬け大好きなので、懐かしい菊芋も漬けてポリポリ、糖尿病防止、笑
コツ、ポイント
甘酢っぽいのが好きな方は砂糖を増やしてください。 おまけ:菊芋を薄切りにして、おすしのガリの汁と漬けてみても美味しいと思います。
材料
菊芋
10個
梅酢(赤紫蘇入り)
50cc
米酢
50cc
砂糖か蜂蜜
大匙1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
子供の頃、裏の空き地に生えていた菊芋で、母がよく作ってくれました。 シャキシャキして、これが一番食べやすかったです。思い出して適当に作ってますが たぶん似た味のはず。
1.
菊芋は皮を剥き、食べやすいように切ったら15分ほど水にさらしてアクを抜きます。
2.
容器に梅酢(梅酢がない方、★を参照)、米酢、塩、砂糖を入れ混ぜます。
3.
水を切った菊芋を入れますが、半分くらいしか汁に漬かっていないと思います。
4.
冷蔵庫に入れ、一日一回から数回、混ぜて汁を全体にかけるようにしてください。
5.
2日後くらいから食べごろになります。 ★梅酢がない方は梅干しを叩いて入れ、米酢を少し多めにするといいかも知れません。
https://cookpad.com/recipe/2559166
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