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家で簡単! おいしい基本の茶碗蒸し
by ぬちぐすいー
和食の王道、茶碗蒸しが以外に簡単に美味しくできます。何個も食べたくなります。冷えても美味しいです。蒸し器が無くてもOK。
コツ、ポイント
★コツは火加減です。火が強いと煮立ってスが立ちます。湯が沸いたらすぐ弱火にします。 ★具材はお好みですが、たけのこなど歯ごたえのあるものが個人的に好きです。ゆりねや枝豆、えび、かまぼこ、えりんぎ、ぎんなんなど、なんでも合います。
材料
(2個分)
卵
1個
かつおだし汁(顆粒でもよい)
200ml
塩
2.5g(小さじ1/2)
みりん
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/4
鶏肉(一口大)
30g
しいたけ(4つ割り)
20g(1~2枚)
たけのこ水煮(細切り)
20g
カニカマ
10g
三つ葉(2cm切)
2g
このレシピの生い立ち
外で食べると美味しいなぁと思い、よく買って食べてましたが、作ってみたら家でも簡単においしくできました。 ある材料ですぐできるので、もう一品ほしいときに最適です。
1.
だし汁に塩、みりん、しょうゆを溶かしておく。熱い場合は粗熱をとっておく。
2.
卵を溶いて、調味料を溶かしただし汁と合わせてまぜる。気になる方は漉し器を通しておく。
3.
茶碗に鶏肉、たけのこ、しいたけを入れ、卵液を流し込む。カニカマを上から飾る。
4.
蒸し器に茶碗を並べ蓋をして中火にかけ、湯気がたってきたら弱火にして約10分程蒸す。表面が固まっていればOK。
5.
火を止め5分ほどそのまま蒸らし、上から三つ葉を飾る。
6.
蒸し器が無い場合はふた付の鍋に水を2cm深さほど入れたところに茶碗をならべて同様に10~15分弱火で加熱してもよい。
https://cookpad.com/recipe/2559877
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