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ブロッコリー茎のピクルス
by しんがし畑
サクサクのブロッコリーの茎をさっぱりポリポリ食べられます!
コツ、ポイント
長く保存する時は、金属でない蓋がお薦めです。酸で腐食します。 お酢はまろやかな米酢を使いましたが、お好みのお酢でOK。 ピクルス液にしっかり浸かっていれば、冷蔵庫で1ケ月はもちます。
材料
(作りやすい量)
ブロッコリーの茎
80g(皮をむいた重さ)
米酢
50㏄
水
50㏄
砂糖
20g
塩
少々
●粒黒胡椒
少々
●タカノツメ
1個
●ニンニク(薄切り)
1/2片
●ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎がたくさんあったので、保存食にしてみました。
1.
ブロッコリーの茎は厚めに皮をむき、適当な太さに切って、茹でる(30秒~1分くらい)。
2.
水、酢、砂糖、塩を鍋に入れて火にかけて一煮立ちさせ、砂糖と塩を完全に溶かす。
3.
煮沸消毒した瓶に1のブロッコリーの茎を詰め、粗熱をとった2を注ぐ。
4.
瓶に●を加えて密封し、冷蔵保存する。 2~3日後からが味が馴染んで食べ頃です。
https://cookpad.com/recipe/2561658
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