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料理講習でフランス人シェフが「フランスの家庭で作られる自家製果実酒」をフォアグラソースに使用していました。日本で入手することは難しい食材ですが、自家製果実酒なら梅酒でもいいんじゃないかと思い作ってみました。安納芋は個人的に好きだからです。