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まるごと苺のコンフィチュール(苺ジャム)
by なーちゃんのお鍋
まるごと苺で、子どもも大人も幸せ〜♡な苺ジャム
コツ、ポイント
火を弱めずに、なるべく強い火でいっきに作ったほうが、つやがあって、ルビー色の美味しそうな感じに仕上がります。 長い間保存したい時は砂糖の量を増やし、60%の量で、瓶も小さめで保存するのがお勧めです。
材料
(苺4ぱっく)
いちご
1キロ
砂糖
300g
レモン
1個
このレシピの生い立ち
まるごと苺ジャムは、ヨーグルトにも、アイスにも、トーストにも♡我家の春の定番ジャムです。部屋中あま〜い香で、作る時も幸せ感じます♡
1.
新鮮な小粒の苺を用意し、ボールにたっぷりの水をはり、優しく洗います。
2.
ヘタを丁寧にとり、ザルにあげて水けをきります。時間がない時はキッチンペーパーで拭き苺の重さの30%の砂糖を用意します。
3.
鍋に苺を入れ砂糖をまぶして、一晩置きます。沢山の量を一度に作る時は、時々鍋を振ります。
4.
苺から水分がでて、ひたひたな感じになったら、木じゃもしで交ぜて、底の砂糖を溶かします。中火から強火にかけます。
5.
はじめの灰汁は、早くとります。吹きこぼれないように、注意しながららなるべく火を弱めずに早く煮ます。
6.
レモンの絞り汁を入れて、丁寧に灰汁をとり、ツヤがでてトロッとしたら火を止めます。多少ゆるくても、冷めたらトロッとします。
7.
瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫へ。砂糖少なめなので、2週間くらいで食べ切る。
https://cookpad.com/recipe/2562279
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