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春の稲荷寿司
by tmakky
米を使わないので寿司かどうかは悩ましいですが、使わないゆえに春を感じる一品です。
コツ、ポイント
少し甘めかもしれませんので、塩気がほしい方は醤油を大さじ1杯増やしても美味しいかも知れません。 ちなみに、豆腐をおからに変えると更にヘルシーになり、味もまた変わり、美味しいです。なおかつお弁当等にも入れられます。
材料
(2)
豆腐(木綿でも絹でも)
二丁
菜の花
1束
油揚げ
5枚
醤油
大さじ3杯
砂糖
大さじ4杯
みりん
大さじ2杯
水
計量カップ2杯
三杯酢
50cc
このレシピの生い立ち
ふと思い立ち、作ってみたら美味しかったので掲載しました。
1.
豆腐の水を予め抜いておく。抜き方はキッチンペーパーや手ぬぐいを厚めに上下に挟み、軽い重しを乗せる。その後、30分放置。
2.
油揚げを半分に切り、油抜きをする。油抜きの時間は一分ほど!
3.
菜の花を茹でる。湯で時間は人によりますが、私は1分で上げています。その後水に移し、軽く絞る。
4.
上記の醤油、砂糖、みりん、水を鍋に入れ、油抜きした油揚げを煮る。(一時間ほど)
5.
水を抜いた豆腐をボウルに入れ、三杯酢と混ぜる。豆腐が完全に崩れた後、菜の花を大きめに切り、混ぜる。
6.
油揚げを鍋から出し、冷ました後、5で作った具材を詰める。
7.
できた稲荷寿司を更に盛り、完成。水を抜いた豆腐とは言え、水分が出るので皿は深いものをおすすめします。
8.
豆腐が柔らかい故、菜の花をしっかりと噛み締められるので春を感じられる一品です。
https://cookpad.com/recipe/2562330
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