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かてめしの「糅(かて)」には、かさを増すという意味もあります。米が貴重だったころ、米のかさ増しをするため野菜の煮物をごはんに混ぜたのが始まり。お節句やお祭りなどで食べるごちそうです。 レシピ出典:埼玉県の地場産物を活用した学校給食メニュー集