ドライ無花果を使ったパウンドケーキ。無花果のプチプチ感がたまりませ~ん♪
コツ、ポイント
無花果の紅茶漬けは多めに出来るので、余ったら、冷蔵庫で保存できます。
焼きあがったら、熱いうちに、型から出して、ラップに包むか、ビニールで覆ってさまして下しさい。
このレシピの生い立ち
無花果のお菓子にはまってます。
1.
水を鍋に入れて、沸騰したら、火をとめて、紅茶のティーパックを入れて、鍋の蓋をして蒸らします。紅茶がしっかりでたら、ドライ無花果を入れて、蓋をします。そのままさまします。半日くらいおきます。
2.
紅茶に漬けた無花果は200gを計量して、FPで細かくしておきます。残りは冷蔵庫で1週間くらい保存できます。紅茶液は最後に使用するので、とっておきます。型に無塩バター(分量外)を塗って、強力粉(分量外)をふるって、冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
アーモンドプードルはザルでふるっておきます。薄力粉とBPは一緒にしてふるっておきます。卵、無塩バターは常温に戻しておきます。オーブンを180℃に予熱します。
4.
無塩バターをボウルに入れて、ハンドミキサーで混ぜます。
5.
砂糖を加えて、ハンドミキサーでよく混ぜます。
6.
卵はよく溶いておいて、4~5回に分けて、入れます。その都度、よく混ぜます。
7.
FPで細かくした無花果を加えます。ハンドミキサーでよく混ぜます。
8.
ふるっておいたアーモンドプールを入れます。ハンドミキサーでよく混ぜます。
9.
ふるっておいた、薄力粉、BPをふるい入れます。ゴムへらで切り混ぜします。
10.
無花果を漬けておいた紅茶液を大さじ3加えます。切り混ぜします。生地が混ざればOKです。
11.
冷蔵庫で冷やしておいた型に生地を入れます。台に3~5回、トントンと打ちつけます。180℃のオーブンで40分焼きます。
12.
焼けたら、熱いうちに型から出して、ラップで包むかビニールをかけてさまします。
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