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アレルギー対応☆ほうれん草マフィン
by オマハ主婦
卵と牛乳を使わない、健康的かつ美味しいマフィン(カップケーキ)です。家族皆でヘルシーなおやつをどうぞ♪
コツ、ポイント
かなり甘さ控えめなので、甘党の方は砂糖大さじ2でも良いです。ほうれん草の代わりにバナナ2分の1を使ってもおいしいです。(その際はバナナをフォークなどでつぶしてレモン汁大さじ2分の1をかけて使ってください)小麦粉の変わりに上新粉でもOKです。
材料
(小さい型6個分)
☆小麦粉
100g
☆ベーキングパウダー
小さじ1
★豆乳
120ml
★オリーブオイル
大さじ2
★砂糖
大さじ1
ほうれん草(ゆでて水気を絞り細かく切ったもの)
40~45g
プルーン
3つ
レーズン(クランベリー)
3つ
このレシピの生い立ち
卵と牛乳アレルギーの息子のために作りました。まだ1歳だからか、ほうれん草たっぷりなのにバクバク食べます。残った分は冷凍保存すると長い間おやつとして食べられますよ♪
1.
オーブンを170℃に余熱開始
2.
☆を泡だて器などで混ぜる
3.
別のボールで★を混ぜ、ほうれん草とプルーンを入れる
4.
②に③を混ぜ、マフィン型に9分目くらいまで入れる
5.
レーズン(クランベリー)を飾り用に上にのせ、オーブンで22分焼く
https://cookpad.com/recipe/2563456
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