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砂肝とキュウリのさっぱり漬け
by スペースオデッセイ
安くて簡単、台所に立たない男でもすぐ作れて美味しい。
コツ、ポイント
砂肝はこりこりとした食感を楽しみたい時には大きめに、薄めにスライスすると柔らかな食感になる。キュウリと砂肝の食感が相性抜群。 分量はこだわらず、ご自分に合った味を試してください。
材料
砂肝
8個
キュウリ
1本
煎りごま
小さじ 1/2
醤油
大さじ 2~3
みりん
小さじ 1
生姜
適量
酢
お好みで
このレシピの生い立ち
一般的なようだけれど、代々伝わってきた砂肝とキュウリの胡麻醤油漬け。 特に夏場はキュウリとお酢のチカラでさっぱり。 写真は男料理で、大胆、適当です。
1.
砂肝は良く洗いあくを取りながら下茹でしておく。 スライスした生姜と一緒にゆでると臭み消しになる。
2.
砂肝がゆであがったらざるにあげあら熱をとり、好みの大きさにスライス、または大ぶりに切る。
3.
すり鉢で煎りごまを粒が残るくらいに荒くすり、醤油、みりん、お好みで酢やおろし生姜を加え合わせ、つけだれにする。
4.
キュウリは食べやすい大きさに乱切りする。茹でた砂肝と一緒に胡麻醤油のつけだれにまぶすようにつけ込む。
5.
冷蔵庫で1時間~一晩おいたら食べ頃。お好みで針生姜を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/2563712
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