文字サイズ:
揚げ物をおいしく作る一番のコツは新しい油、ラードを たっぷりと使って出来るだけ温度変化なく揚げることです。 家庭では経済的に難しいけど温度変化は火力の弱い家庭の火でも一度に揚げる量を少なくする事、2度揚げする事でフォローできます。2度揚げする時は具材にじっくり火を通して一旦上げて油をきった後油の温度を充分に上げてから材料を戻すようにすれば驚く程家庭でもカラっ!とサクッ!が楽しめます。