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スペアリブのオレンジ煮
by Lyow
戴いた夏みかん系の柑橘を使いたかったので ただ、煮れば良いだけカンタン♪
コツ、ポイント
ただ、煮て味付けするだけ。 トロ火と時間が勝手に作成してくれるカンタン煮込み。 スペアリブ一個を食べやすい様一口サイズに 勝手に出る脂で煮込むが、脂は食べないので、多めに塩を入れ味付け。 鍋は19㎝を利用
材料
豚バラ肉(ブロック)
1個
人参
一本
ドライトマト
5枚
ミックスペッパー
適量
梅塩
大さじ3
白だし
小さじ1
夏みかんコンフィの汁
おたま5
日本酒
肉ひたひた程度
このレシピの生い立ち
戴いた夏みかんをコンフィにしたら、シロップに独特のえぐみが出たので、何かに使えないかと思い煮込んでみた。
1.
豚バラ肉(スペアリブ)を日本酒で洗う
2.
厚底鍋で表面を焼く フライパンを使用すると手早いが、洗い物が増える為、鍋利用。
3.
最初に使用した日本酒が勿体ないのでそのまま鍋へ入れ煮る
4.
普段はオレンジコンフィの煮汁(シロップ)を使うが、今回は夏みかん。 夏みかん特有の 独特の苦み(えぐみ)有
5.
気が済むまでトロ火で煮込む。 ドライトマトを入れ、ミックスペッパーを振りかける
6.
煮込めたら、味付け。 白出汁小さじ1。 後は梅塩(粗塩ok)で味を調え完成。
https://cookpad.com/recipe/2564550
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