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イワシのつみれと大根の煮物
by フラビット
安いイワシがご馳走に大変身!!柚子と一緒に煮ても良いです(*^^*)翌日煮浸た大根も最高!中骨もおつまみとしてどうぞ。
コツ、ポイント
細い小骨は多少なら気にしなくても大丈夫。フードプロセッサーのある方は利用すれば時短できますね(*^^*)
材料
(四人分)
イワシ
10尾
生姜のすりおろし
大さじ1
味噌
大さじ3
長ネギ
1/2
おでんの素
一袋
大根
2/3
片栗粉
大さじ1
ごま油(おつまみ用)
適量
塩(おつまみ用)
少々
このレシピの生い立ち
銚子生まれの父がよく作ってくれました(*^◯^*)
1.
イワシは三枚におろし、皮を剥いて刻む。中骨はおつまみ用にとっておく。 *皮は頭側から剥くと剥きやすい。
2.
味噌を合わせ、細かく叩く。ある程度細かくなったらすり鉢に移して擦る。
3.
よくすり潰したら、すりおろした生姜、片栗粉、刻んだネギを入れて混ぜ合わせる。
4.
沸騰した湯に3を団子状にして入れ、浮き上がったらすくう。
5.
鍋に皮をむいて隠し包丁を入れた大根15mm厚とひたひたに水を入れ、おでんの素を入れ、一煮立ちさせる。
6.
5に4のつみれを入れて弱火で30分程煮込んで完成。
7.
余った中骨はごま油でカリッカリに揚げて塩を振りおつまみに(*^◯^*)
8.
マヨネーズと七味で頂いても美味です(*^^*) *衣など無しで素揚げにした方がカリッカリに仕上がります
https://cookpad.com/recipe/2564620
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