コツ、ポイント
写真が無くてすみません…お弁当用に小さく丸めましたが、普段の食事で食べる場合は小判形にしてもいいと思います。照り焼きではなく、大根おろしにポン酢でも美味しいと思います!
1.
れんこんはみじん切りにして、水にさらす。長ネギは半分はみじん切り、残りは6等分に切る。大葉は細切りにする。
2.
ボールにひき肉、塩、酒を入れ、よく練る。さらに卵、パン粉、れんこん、大葉わ、入れて練る。
3.
フライパンに油をひき、熱する。(中火)
ティースプーンを2本用意し、少しやわらかいですが、丸めながらフライパンにのせる。
4.
あまりひっくり返すと崩れてしまうので、注意し、いびつな形にはなりますが、よく焼いて下さい。ぶつ切りのネギも一緒に焼く。
5.
焼けたら一度取り出し、フライパンに酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、煮詰める。とろみが出てきたらつくねを戻し、からめる。
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