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バナナシフォンケーキ
by 柚みかん☆
バナナを入れることでとてもしっとりしたシフォンケーキができます。子供のおやつにピッタリです。
コツ、ポイント
分量など多少アバウトでも、メレンゲをしっかり作る事と、泡を消してしまわないように泡立て器でやさしく混ぜたらほとんど失敗なしのレシピです。 準備〜片付けまで1時間で終わります!
材料
(20cmのシフォン型)
■
【卵黄生地】
卵黄
5個分(Lサイズ。Mなら6個分)
グラニュー糖(上白糖でもOK)
15g
米油かサラダ油
55g
湯
55g
バニラオイル
少々
薄力粉
95g
バナナ
2本
レモン汁
少々
■
【メレンゲ】
卵白
5個分(Lサイズ。Mなら6つ分)
グラニュー糖(上白糖でもOK)
80g
レモン汁
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
余って黒くなってしまったバナナの消費に! いつものシフォンケーキに入れてみたら、しっとり美味しくできました。
1.
オーブンを180℃に余熱スタート! バナナはフォークの背で潰して、変色予防のためレモン汁をかけて混ぜておく。
2.
卵を卵白と卵黄に分け、卵白を冷凍庫でまわりがシャリっとするくらいまで冷やす。
3.
卵黄にグラニュー糖を入れて、卵黄になじむまで泡立て器で軽く混ぜる。そんなに混ぜすぎなくてもいいです。
4.
米油を2・3回に分けて生地になじむまで泡立て器で混ぜる。
5.
湯を入れて泡立て器で混ぜる。
6.
ふるっておいた薄力粉を(私はいつも予めふるうのが面倒なので、ふるいながら直接入れます)入れて、泡立て器で混ぜる。
7.
バニラオイルを入れて混ぜ、潰したバナナを入れて泡立て器で混ぜる。
8.
卵白を取り出して、グラニュー糖の分量のうちのひとつまみとレモン汁を加え、ハンドミキサーである程度泡ができるまで泡立てる。
9.
ある程度泡立ったらグラニュー糖の半量を加えてさらに泡立てる。
10.
固く泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を入れて、ボウルをひっくり返してもビクともしないくらい固く卵白を泡立てる。
11.
卵黄生地のボウルに卵白を1/4くらい入れて、泡立て器で生地になじむまで混ぜる。
12.
卵黄生地を残りの卵白のボウルに入れ、泡立て器で底からすくうように大きく泡を消さないように生地になじませる。
13.
ある程度生地になじんだら、ゴムベラに持ちかえて、なめらかになるように混ぜて、卵白のダマがないようになじませる。
14.
型に流し入れて、生地を2・3回作業台に落として空気を抜く。
15.
オーブンに入れて35分焼く。
16.
焼きあがったら、すぐに下にむけて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2565601
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