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苺たっぷりレモンもたっぷり!!苺ジャム
by はちにゃにゃ
レモンを果肉ごと、たっぷり入れた苺ジャムです。 果肉を潰しすぎない、ブリザーブドタイプです。
コツ、ポイント
灰汁を小まめに取ること、好き好きだけど果肉をあまり潰しすぎない方が、ヨーグルトにかけたり、パンにつけた時見栄えが良いです。 煮詰め過ぎると固くなるので、好みの固さより少し緩いくらいで火を止めること 。
材料
(苺700g+レモン100g)
苺
700g
砂糖(苺+レモンの40%)
320g
レモン
2個
このレシピの生い立ち
はちにゃにゃ家ど定番の、苺ジャム。 万が一切らそうものなら、息子から大目玉をくらいます(^_^;)まあ、めっちゃ旨いんだそうです♪
1.
苺は洗ってへたを取り、重さを量っておく。 レモンは皮をむき、房から外して果肉だけにし、苺と一緒にしておく。
2.
鍋に苺とレモンをうつし、苺の40%の砂糖を加え、おいておく。 しばらくたつと、水分が出てくるので、そうしたら火にかける。
3.
潰しすぎない様に、気をつけて混ぜながら煮詰めていく。煮過ぎると固くなるので、好みの固さより少し緩いくらいで火を止める。
4.
煮沸消毒したビンに、熱いうちに詰める。保存性を保つため、脱気をしてからふたをして、熱いうちに逆さまにして冷ます。
5.
冷めたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/2565829
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