ショコラブレッド
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ショコラブレッド
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シートもつくってみました。おいしいです！
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材料：(１．５斤分)
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| 【1】 チョコシートをつくる。 耐熱容器に砂糖、卵白、ふるった薄力粉を入れて、ホイッパーでよくかき混ぜる。 | |
| 【2】 ココアに温めた牛乳３０ｃｃ加えて、ココアを溶かす。残りの牛乳５０ｃｃを加え混ぜて、１に加えて、よく混ぜ合わせる。 | |
| 【3】 ２をレンジで加熱して、固めていく。少し固まったら、レンジからだして、ホイッパーでかき混ぜてまたレンジで加熱。これを２～３回行い、写真のような固さにする。 |
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| 【4】 ３に無塩バターを加えて、ホイッパーでかき混ぜる。 |
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| 【5】 ４をラップの上にあけて、もう一枚ラップをかぶせたら、手で押さえて広げていく。 |
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| 【6】 ラップを四角く折りたたみ、麺棒で伸ばして四角いシートにする。冷蔵庫で冷やしておく。 |
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| 【7】 パン生地をつくる。こねと発酵は、ＨＢにお任せします。容器にバター以外の材料を入れて約８分こねる。バターを加えて再び８分捏ねる。そのまま約５０分発酵する。 | |
| 【8】 発酵後、台に取り出し、手で押して軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約１時間置いておく。 | |
| 【9】 生地を取り出し、四角く伸ばす。６のチョコシートをのせて、パン生地でシートを包む。 |
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| 【10】 写真はシートを包んだ状態。 |
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| 【11】 麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。このままビニール袋に入れて、冷蔵庫で約１時間置いておく。 |
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| 【12】 冷蔵庫から生地を取り出し、１１と同様に長く伸ばしてから、三つ折りする。食パン型の大きさに合わせて、麺棒で長さを調整する。真ん中に包丁で切り込みを入れる。 |
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| 【13】 生地をねじって、縄のようにする。薄くバターを塗った型に入れて、約５０分発酵する。（生地が型の６分目の大きさになるまで） |
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| 【14】 発酵後、てり用卵をぬって、１８０度に温めたオーブンで約３５分焼成する。途中、表面が色濃くなってきたら、アルミホイルで覆う。 |
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| 【15】 ホール型でそぼろを散らして焼成しました。 |
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【コツ、ポイント】シートの折り込みを丁寧に行うと、きれいな仕上がりになります。
【このレシピの生い立ち】シートを手軽に入手できないので、つくってみました。
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