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ガッツリ!ぶり大根
by 戦うコックサン
あめ色大根でごはんガッツリ!! スーパーで50円のぶりのアラを見つけたので ぶり大根にしてみました♪ 召し上がれ^^
コツ、ポイント
勿体無がらず大根は超厚く剥いて! 剥いた残りはきんぴらなどでど~ぞ^^b アラはたっぷりの湯で湯がき丁寧に洗いましょう 煮含めて冷ますときに味がしみます、時間に余裕を持って作りましょう♪
材料
ぶりのあら
1パック
大根
1/2本
○塩
大さじ2
○酒
大さじ4
●生姜(スライス)
5~6枚
●だし汁
3cup
●醤油・酒・みりん
各100cc
●三温糖(砂糖)
大さじ4
このレシピの生い立ち
増税に伴い、やっぱ食材費も落とせるところは落とさないとね^^ スーパーで安いアラを見つけたので 平野寿将さんのぶり大根を参考に生姜などを加えてみました
1.
【追記】 スーパーで買ったアラなどには塩を振り30分くらい置いてから水洗いし行程②へ進むと良いと師匠が言ってました
2.
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし○を入れて アラを1分ほど湯がく
3.
②の湯をきり ボウルに水を張り、水を流しながらアラを良く洗う
4.
大根を輪切りにして皮を厚めに剥いて茹でておく 右の大根を厚く剥くと左の位になります
5.
別の鍋に●を煮立たせ③のアラと大根を入れて落し蓋をして中火の弱火で20分ほど煮て 冷ましておく
https://cookpad.com/recipe/2567607
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