文字サイズ:
小
中
大
印刷する
皆がホメるフィナンシェ☻卵白消費に。
by ✴︎sakkin☻
*つくレポ10人突破ありがとうございます! 焼きたてでも、冷めてでも、おいしい☻ 食べた皆に褒められる事間違いなし♪
コツ、ポイント
ワンボールクッキングなので、特にコツはありませんが、バターを焦がし過ぎた時は焦げの部分を少なめに加えるといいです♡ オーブン温度が高すぎると上手く膨らみません。。
材料
(フィナンシェ型 15個分)
発酵バター(無塩)
130g
薄力粉
50g
アーモンドプードル
60g
ベーキングパウダー
小さじ1
ハチミツ
大さじ1
卵白
4個分
砂糖
120g
溶かしバター・薄力粉
分量外(型用)
このレシピの生い立ち
父が好きなフィナンシェを作り続けて十数年。色んなレシピに挑戦して、これにたどり着きました♡
1.
【準備】 ①卵白を常温に戻す ペットボトルを使うと簡単に分けれます♡
2.
②薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかける
3.
③型にバターを塗り、薄力粉をまぶしておく このひと手間で、焼き上がった時に型からきれいにはがせます
4.
ボウルに卵白と砂糖を入れ、泡立て器で泡だてないように混ぜ、砂糖を混ぜ溶かす
5.
バターを鍋に入れ中火にかける
6.
細かい泡でいっぱいになったら焦げ始めの合図! 火からおろし、鍋を振り焦げ具合を、確認します
7.
写真ほどの焦げ具合でOK
8.
卵白と砂糖の入ったボールに振るい合わせた粉を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切り混ぜする
9.
ハチミツを加え、温かい溶かしバター(焦げの部分は全ていれず色づけ程度に加える)を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜる
10.
バターがきれいに混ざったら、ラップをして室温で30分〜60分ほど寝かす オーブン180℃に予熱
11.
型に生地を8〜9割ほど入れ、180℃で15〜20分ほど焼く 途中焼きむらが出ないように天板をひっくり返したり調整する
12.
途中温度が高いようであれば170℃にさげる 焼きたてでも 冷めてでも 翌日からもうまうま♡
https://cookpad.com/recipe/2567782
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.