味付けは顆粒ダシで！ゴーヤチャンプルー
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味付けは顆粒ダシで！ゴーヤチャンプルー
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味付けは顆粒ダシ！これがいい味のポイントです♪
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材料：()
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| 【1】 ゴーヤは縦半分に切り種をスプーンでこそげて取り出します。白いところが苦いので注意。薄切りにして塩小さじ1/2強をまぶし軽く和えておきます。豚肉は食べやすく切り、酒と塩こしょうを揉み込みます。 | |
| 【2】 豆腐はキッチンペーパーで包みレンジに1分半から2分かけ、取り出したら新しいキッチンペーパーで押さえよく水気を取ります。縦半分に切り1～1.5cm厚さに切ります | |
| 【3】 ここで1のゴーヤを水でサッと洗いザルに上げておきます。ごま油を熱し豆腐を入れ両面色よく焼いて皿に取り出します。そのフライパンに豚肉を入れ色が軽く変わったらゴーヤを入れ炒め合わせます | |
| 【4】 3に豆腐を戻し入れ顆粒ダシを振り入れしばらく炒め合わせます。醤油を回しかけ、溶き卵でとじて出来上がりです | |
| 【5】 【レシピID:272441】沖縄の炊き込みご飯、くふぁじゅーしーです。 |
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| 【6】 【レシピID:272424】沖縄の角煮、ラフテーです。 |
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| 【7】 写真の3品で食卓は沖縄飯に♪全部一緒に作る時は、ラフテーの肉を途中で、じゅーしー用とゴーヤーチャンプルー用に取り分けておきましょう！スープは炊き込み用になります。 |
【コツ、ポイント】ゴーヤに塩をふってから水洗いしていますが、苦いのがダメな方はそれをサッと湯がくといいです。苦味が得意な方は厚めに、苦手な方は薄く切って下さいね。豆腐の水分やその他の条件で味が変わるので、顆粒ダシの量は加減して下さい。出来上がったらかつおぶしをかけても美味しいです
【このレシピの生い立ち】ゴーヤチャンプルーはいつも顆粒ダシで味付けしていました。テレビで沖縄の料理屋さんが、味付けはダシの素ですと言っていたのを聞いて、間違いじゃなかったんだなと勝手に納得（笑）
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