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皮も食べるブリ大根
by こおじ
我が家は子供も魚の皮が好きなんで、皮も食べれるブリ大根を作りました。
コツ、ポイント
皮を焼く事ぐらい?あとは普通のブリ大根にしたら良いと思います。
材料
(4人分)
ブリ切り身
約430㌘
大根
150㌘
水
200cc
酒
100cc
醤油
50cc
みりん
50cc
絹さや
適量
このレシピの生い立ち
長男は、ブリの皮が大好き。ブリ大根の時にはウロコが邪魔で食べられなくて悲しい表情を…。 そんな彼の為に一工夫。
1.
ブリ切り身は2つに切り分け、塩(分量外)をふって置いときます。大根は皮をむいて下ゆでを。
2.
フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて、ブリの皮面だけを焼きます。身に熱が入らないように手早く焼きます。
3.
写真を忘れましたが、3~4切れを重ねて持ち、皮面をフライパンに押し付ける様に焼くと簡単です。
4.
皮だけを焼いたら、臭みを抜くため湯通しして水で洗います。
5.
水、酒、みりんを沸かして、大根とブリを煮ます。沸騰したら落し蓋して弱火で10分ぐらい煮ます。
6.
洗うのが面倒なんで、クッキングシートで落し蓋してます。醤油を足したら5分ぐらい~煮ます。
7.
一晩おいた方が味が染みるかな。茹でた絹さやを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/2570679
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