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鮭のムニエル&菜花の香り炒め
by fuchandesu
鮭のムニエルにたっぷりタルタルソースをかけ、菜花の茎とキノコのごま油炒めを添えて
コツ、ポイント
◆鮭のムニエル 蓋を取ってから水分を飛ばすように「焼き上げる ◇菜花の香り炒め 菜花のシャクシャクの歯ごたえを残すよう炒め過ぎない。
材料
(1人分)
◆鮭
1切れ
◎塩コショウ・小麦粉
少々
にんにく
1切れ
サラダ油
少々
ブラックペッパー
少々
●玉ねぎ(みじん切り)
小4分の一
●茹で卵(みじん切り)
2分の一
●マヨネーズ・塩コショウ
適宜
◇菜花の茎・キノコ・塩コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
自家菜園の恵みを食べつくす。№004 白菜の菜花が甘くておいしいので。
1.
鮭に◎塩コショウをして小麦粉を全体に着ける。
2.
フライパンに油をひきニンニクを香りが出るまで炒める。
3.
鮭を皮面から入れ焦げ目がついたら裏を返す。
4.
火を弱めて蓋をし中まで火を通し、両面焼き上げる。
5.
蓋を取り、ブラックペッパーを振り、裏を返してなじませてから火を止める。
6.
玉ねぎのみじん切りは塩もみし水さらし後水切りをする。 ●タルタルソースの材料全て卵の黄身をつぶしながらよく混ぜ合わせる。
7.
フライパンにごま油をひき熱してからキノコを1,2分炒めてから菜花を入れ強火でさっと炒めあげ塩コショウで味付けする。
8.
盛り付けた鮭にタルタルソースをかけ野菜を添えていただく。
https://cookpad.com/recipe/2571217
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