1.
Ⅰ.チョコレートスポンジを焼く。
<下準備>
①☆のバターを室温に戻す。
②薄力粉をふるう。
2.
③マフィン型にベーキングカップを乗せる。
④オーブンを160℃(320°F)に予熱する。
3.
ボウルに☆のバターとグラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。湯せんで溶かしたセミスィートチョコを加えよく混ぜる。
4.
卵は、卵黄と卵白に分ける。
③に卵黄を加えよく混ぜる。
5.
卵白に◎のグラニュー糖を少しづつ加えて泡立て、つやのあるしっかりしたメレンゲを作る。
6.
④に、⑤のメレンゲをひとすくい加えよくなじませてから、残りのメレンゲに④を加え、手早く混ぜる。
7.
⑥にふるった薄力粉を加え、底からすくっては、切るようにさっくり混ぜる。
9.
②のマフィンカップに生地をふんわり大さじ2ほど入れ、型ごと15cmの高さから落として、生地の中の大きな気泡を抜く。
10.
160℃(320°F)に予熱したオーブンで15~18分焼く。串を刺して何もつかなければ焼き上がり♪
11.
オーブンから出したら20cmの高さから型ごと落とし焼き縮みを防ぎ、型から取り出し金網の上に置いて荒熱を取る(1~2分)。
12.
荒熱が取れたら、ラップをかけて、ふた付き容器に入れて完全に冷ます。
13.
Ⅱ.シロップを作る。
※を混ぜて溶かし冷ましておく。
14.
Ⅲ.カラメルクリームを作る。
*のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ電子レンジで1分ほど加熱して褐色になるまで煮詰める。
15.
*の生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒ほど加熱して、沸騰直前まで温め、⑬のカラメルを加えて混ぜる。
16.
容器ごと氷水に当てて泡立てる。
カラメルクリームの出来あがり♪
17.
Ⅳ.チョコレートクリームを作る。
★のミルクチョコを刻んで生クリームと共に耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど温め、
18.
チョコレートが溶けたら、容器ごと氷水に当てて泡立てる。チョコレートクリームの出来あがり♪
19.
カップケーキが冷めたら、上表面にシロップを塗り、カラメルクリームを大さじ1ほど乗せる。
20.
チョコレートクリームを絞りだし袋に入れて⑲の上に絞る。好みで上にチョコチップを乗せて出来上がり♪
21.
もうひと手間でもっと美味しく。
⑲でカップケーキの真ん中をナイフで少しだけくり抜き、
22.
穴にカラメルクリームを詰めて、くりぬいた部分をクリームの上に乗せて、
23.
シロップをかけて、後は同じ。チョコレートクリームを絞って、チョコチップを飾る。
24.
(21)はnyontaさんの⁂苺のデコレーションカップケーキ⁂ レシピID:1859136のアイディアを参考にしました。