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天然酵母の三角ちぎりパン♪
by チビくま母ちゃん
型に入れてカットして焼く! 食べるときはちぎってどうぞ♪ 成型も簡単!見た目も可愛い☆ カットナイフも不要です^^
コツ、ポイント
自家製天然酵母は、マンゴー酵母を使っています。 元種は、液種1:強力粉1で継いだものです。 カットは、4等分や8等分でもOK! お好きなようにカットしてください♪ フィリングは、クルミでもチョコでも、お好きなものでどうぞ☆
材料
(21㎝丸型1個分)
■
パン生地
強力粉(春よ恋)
150g
自家製天然酵母元種
60g
てんさい糖
10g
塩
3g
バター(無塩)
10g
牛乳
40g
水
52g
■
フィリング
レーズン(湯通しして水気を切っておく)
50g
■
トッピング
グラニュー糖
適量
牛乳
適量
このレシピの生い立ち
ちぎりパンを作りたかったけど、計量分割が面倒だったので、焼く前にカットしてみたら、意外と可愛く出来た!
1.
パン生地の材料をホームベーカリーで30分ほどこねる。こね上がり5分前にレーズンを投入する。
2.
(←我が家のホームベーカリー事情で10分こねるごとに8分休んでます)
3.
こねた生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして3倍ほどになるまで1次発酵。
4.
ボウルから取り出し、軽く丸め直しボウルを被せ10分休ませる。 丸型に油分を塗っておく。
5.
型の大きさほどの円に伸ばし、型に入れる。手で押さえながら形を整え、カードやスケッパーでケーキを切る感じに6等分にカット。
6.
乾燥に気を付け2次発酵。一回り大きくなったら、牛乳を塗りグラニュー糖を振りかけ、180度に予熱したオーブンで25分焼く。
7.
焼き上がり♪ トッピングは、シンプルに溶き卵で艶出しだけでもOKですよ☆
8.
豪快にちぎって召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/2571579
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