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桜えびで本格餃子(*´ω`*)
by 翠ママ♪
旦那様曰く、外で餃子が食べられないほど美味しいと言ってくれてます。
コツ、ポイント
「キャベツ」の変わりに「白菜」を入れても大丈夫です。 「キャベツ」と「白菜」両方もオススメです。 うちでは最近は「+白菜の浅漬け」を足してジューシーな仕上がりにして食べてます。余っていたものを入れたら美味しかったので…。
材料
(4~5人分)
豚ひき肉
300g~350g
桜えび(乾燥)
10g~20g
ニラ
1束
キャベツ
1/4玉
牛脂
1~2カケ
にんにく(みじん切り)
1~2カケ
しょうが(チューブ)
2~3cm程
ごま油
大4~5
ラー油
小1~2(お好みで)
醤油
大1
塩
少々
黒こしょう(粗びきオススメ)
適量
餃子の皮
80個分
サラダ油
適量
ごま油(仕上げ用)
適量
お水
適量
このレシピの生い立ち
お好み焼きに入れていた桜えびが余っていたので入れてみたところ美味しかったので。
1.
ニラ・キャベツをみじん切りにする。 (白菜の浅漬けの場合手で軽くしぼるぐらいで)
2.
牛脂もみじん切りにする。 ※牛脂をもらい忘れたり、無ければ胡麻油を大さじ3ほど入れてます。
3.
豚ひき肉を粘り気が出るまで混ぜる。
4.
③にみじん切りにしたニラ・キャベツ・牛脂・にんにく・しょうがを入れ混ぜ合わせる。
5.
④にごま油・ラー油・醤油・塩・こしょうも入れてしっかり混ぜ合わせる。
6.
最後に⑤に桜えびを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせる。(半日から1日) ※桜えびは包丁で細かく切る。なければ小エビでも可
7.
適量を皮で包む。
8.
薄くサラダ油を引き餃子を並べます。 ウチではホットプレートで焼きながら食べます。
9.
⑧一度持ち上げうっすらごげ目が付いたら水をいれ蒸し焼きに。 大体水分が飛んだらごま油を全体にかけてごげ目が付いたらOK
https://cookpad.com/recipe/2572079
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