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豆乳とカリフラワーの白いポタージュパスタ
by 山の下の小屋
ポタージュのほのかな甘みが美味しいアクセント。
コツ、ポイント
撹拌は必ず少し冷めた程度でして下さい。 カリフラワーはしっかり下茹でして青臭さを取って下さい。 豆乳は火が入りすぎると固まってしまうので よく混ぜながらとろ火で温めて下さい。
材料
(2人分)
生パスタ
200g
カリフラワー
1株
じゃがいも
1個
玉ねぎ
3/4
豆乳
200cc
パセリ
適量
ベーコン
1切れ
鮭切り身
2切れ
にんにく
1/2片
コンソメキューブ
1個
小麦粉
適量
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
適量
バター
適量
トリュフ塩(あれば)
少々
黒こしょう
少々
パスタ茹で汁
2Lに塩20g
水
200cc
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
外で食べたカリフラワーのポタージュがおいしかったのでアレンジパスタにしました。
1.
カリフラワーは小房にわけ、塩をひとつまみした湯で茹でてザルにあげておく。
2.
鍋にオリーブオイルをひきスライスした玉ねぎ1/2を弱火でじっくり炒め甘みをひきだしたら、カリフラワーを加え炒める。
3.
軽く炒めたら、水とコンソメキューブを入れて、スライスしたじゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮て、少し冷ます。
4.
少し冷めたらミキサーにかけて撹拌して下さい。(この時完全に冷めてては駄目です。)
5.
撹拌したら鍋に戻し、少しずつ豆乳を加え混ぜ合わせて、塩こしょうをして味を調整します。
6.
玉ねぎ1/4をスライスして500wで30秒レンジで加熱した後、サラダ油で揚げて、油を切っておきます。
7.
鮭に塩こしょうし、小麦粉をつけバターでソテーしておきます。 パスタも茹でておきます。
8.
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくとベーコン(細切り)を炒め、茹で汁をお玉に1杯いれて、パスタを絡めておきます。
9.
温めたカリフラワーのソースを皿にひきその上にパスタをのせ鮭を回りにトッピングします。
10.
揚げた玉ねぎと、パセリのみじん切りを飾り付け、黒こしょうと、あればトリュフ塩をかけて、出来上がりです。
11.
お好みでさらにオリーブオイルをかけてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/2572556
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