桃の半熟チーズ
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桃の半熟チーズ
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シュワシュワ柔らかい半熟チーズケーキにほんのり桃の香り
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材料：(ココット５～６個分)
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| 【1】 ラップでピッタリ包んだクリームチーズを電子レンジに３０秒弱かけて柔らかくする。 | |
| 【2】 鍋に入れクリーム状に混ぜ、牛乳と生クリームを合わせたものを少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。 | |
| 【3】 中火にかけてかき回しながらクリームチーズが滑らかになるまで加熱する。沸騰させてもいいが焦げないように注意する。 | |
| 【4】 ボウルに卵黄をわりほぐし薄力粉を振るい入れ混ぜ合わせ、更にグラニュー糖も加える。 | |
| 【5】 ４に３を少しずつ加え混ぜる。きれいに混ざったら電子レンジで溶かしたバターを加えて混ぜる。更にピーチリキュールも加える。 | |
| 【6】 卵白を泡立てグラニュー糖を加えて更に泡立ててピンと角の立つかたいメレンゲを作る。 | |
| 【7】 ５に６を入れてさっくりとあわせたらココットに流し入れる。 | |
| 【8】 天板にキッチンペーパーを数枚重ねて敷き熱湯を流しいれて６のココットを並べ１６０℃で２５～３０分ほど焼く。 | |
| 【9】 ゆすってみてフルフル動かなくなったらできあがり、焼きすぎに注意してください。冷たく冷やして召し上がってください。 |
【コツ、ポイント】生地を流し入れる前に器に缶詰の桃を入れておいても美味しいですよ。リキュールはお好みのものを。
【このレシピの生い立ち】日本で食べた半熟チーズケーキが忘れられず、いろいろ試してみました。今回は桃の香りをつけてみました。
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