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【圧力鍋 マクサス】すじ肉の豆板醤旨煮
by ぶんぶんパパ
高圧力鍋レシピ第二戦、一度は通るレシピシリーズです。流石マクサス、短時間でもすじ肉がトロトロで、蒟蒻にも味が染みました♬
コツ、ポイント
下ゆで余分な脂分を灰汁で捨てる、最後に焦げない様に煮詰める事で旨味が増します。 お好みでネギをあしらって下さい♬
材料
(3人分)
下ゆで用水+
酒50CC
牛すじ肉
300g
こんにゃく
450g
水
80CC
醤油
50CC
みりん
50CC
豆板醤
大さじ1
砂糖
40g
酒
50CC
このレシピの生い立ち
大好きなすじ肉とこんにゃくで豆板醤旨煮に挑戦、すじ肉がトロトロ家族にも大好評でした。 ピリ辛なので、ご飯お酒のお伴にバッチです。
1.
鍋にすじ肉が浸かる水と酒50CCを入れ下ゆで(15分)すじ肉を引き上げこんにゃくを下ゆで沸騰すればOK、ザルに上げて置く
2.
1.5cm角に切った材料と分量の煮汁を圧力鍋に入れて蓋をして沸騰、フロートが揺れ出せば、弱火にして5分間煮込み火を止める
3.
冷めて安全弁が完全に下がった事を確認し蓋を開けて、再度強火にかけて煮汁が少なくなる迄、焦がさない様に混ぜながら煮詰める
https://cookpad.com/recipe/2573629
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