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パンチェッタ(塩麹豚)deカルボナーラ
by kebeibiko
パンチェッタのうま味堪能なカルボナーラです。
コツ、ポイント
卵液を準備しておくと慌てず簡単に仕上がります♬
材料
(1人分)
パンチェッタID2566834(又は塩麹豚ID1532996)
30~50g
オリーブオイル
小1
白ワイン
大1.5
☆卵黄
1個分
☆水
小1
☆生クリーム
大3
スパゲティ
80~100g
パルミジャーノチーズ(パルメザン等粉チーズ)
大1~1.5
★あらびき黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
いつもはベーコンでカルボナーラを作りますが、美味しい自家製パンチェッタがあったので簡単な作り方でレシピをアップです。
1.
写真は農婦mamaさんの自家製パンチェッタを使いました。塩麹豚でも美味しいです。食べ易い大きさの薄切りにします。
2.
スパゲティを茹でるお湯を沸かし、茹で時間の表記より1分短くスパゲティを茹でます。
3.
ボウルに☆印を順に加え混ぜ合わせておきます。
4.
スパゲティの茹で上がり時間3分前にフライパンにオリーブオイルを加え中火弱から弱火でパンチェッタ(塩麹豚)をじっくり炒め、
5.
4にワインを加えて
6.
茹で上がったスパゲティも加えフライパンを返しながら炒め混ぜ合わせ火を止め、
7.
3の卵液を6に加え余熱で混ぜ合わせます。
8.
皿に盛付け、★印を振り掛け出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2574268
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