炒り高野。
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炒り高野。
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ご飯に合うようにあまからで濃いめの味付けです。鉄分・カルシウム豊富な高野豆腐にひじきも加えてみました。
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材料：(3〜4人分)
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| 【1】 高野豆腐は戻して水分をギュッと絞っておく。その後、5ミリ角程度に刻んでおく。にんじん・しいたけも細かく刻む。ひじきは水で戻して水分を切っておく。豚バラは1センチ幅に切る。いんげんは塩茹でして斜めに切っておく。 | |
| 【2】 テフロン加工のフライパンに、豚バラ肉を入れて強火で炒める。表面が白っぽくなったら、高野豆腐・にんじん・しいたけ・ひじきを入れてざっくりと炒める。 | |
| 【3】 2.に、だし汁・醤油・砂糖・みりんを入れて強火で煮る。水分が少なくなってきたら、焦げないように混ぜながら炒り煮にする。ほぼ汁気が無くなるまで炒めて、最後にいんげんを加えて一混ぜすればできあがり。 | |
| 【4】 そのままでももちろん、ご飯に乗せてそぼろ丼のように食べてもおいしいです。 | |
| 【5】 アコンクさんが、チャーハンレシピ（ID :772703）にアレンジして下さいました。すごく美味しそうなのです。 |
【コツ、ポイント】具はお好きな材料でアレンジしてみてください。レンコン・ごぼう・こんにゃく・しめじ・・・
【このレシピの生い立ち】炒り豆腐の豆腐を高野豆腐にしてみました。細かく刻む事によって、高野豆腐の食感が変わって食べやすいです。また、小さなお子様やご年輩の方でも飲み込みやすいと思います。
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