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鰆のヘルシー野菜たっぷり南蛮漬け
by せんの会
とにかく野菜たっぷりの南蛮漬け 酢よりお出しをたくさん加えていることで 酸っぱすぎず、サラダ感覚で野菜も一緒に楽しめます
コツ、ポイント
鰆の代わりに鯵やサーモン・ししゃもにかますご 鶏の胸肉やささみもお勧めです。
材料
(4人分)
鰆
4切
塩・胡椒・小麦粉
各少々
(A)米酢
3/4カップ
(A)だし汁
1カップ
(A)砂糖
大さじ3~4
(A)薄口醤油
小さじ1
(B)パプリカ (赤・黄)・かぼちゃ
各適量
(B)きゅうり (せん切り) ・セロリ (せん切り)
各適量
(B)玉ねぎ (薄切り)・青ねぎ (斜め切り)
各適量
(B)鷹の爪 (小口切り) ・レモン (薄切り)
各適量
このレシピの生い立ち
お客様の時にも前日に仕込めるレシピを お献立の1品に是非加えて下さい。 このレシピはそんな時にも最高ですよ。
1.
鰆は身を半分に切り、塩・胡椒を振り小麦粉をまぶす。
2.
かぼちゃは7mm厚さ位の一口大に切り、電子レンジで3~4分加熱しさっと焼く。パプリカは乱切りして茹でる。
3.
鍋に(A)を加えて熱し南蛮酢をつくり、保存容器に移す。ここに、かぼちゃと青ねぎ以外の野菜をくわえる。
4.
フライパンに多めのサラダ油を熱して①の鰆を両面こんがり焼き、③の南蛮酢に漬けてレモンも加える。
5.
最後にかぼちゃを加え2時間以上おいて、器に盛り青葱を飾る。冷蔵庫で2~3日保存可能です。
https://cookpad.com/recipe/2575951
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