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シェフ直伝!まかないの味「ぺぺたま」♪
by みずほ*cook
カンタン美味しい!時間がない時にすぐ出来ます( ´ ▽ ` )ノ
コツ、ポイント
たまごソースの半熟加減に気をつけてね!火を通し過ぎるとボソボソになってしまいます。
材料
(1人分)
スパゲッティ
100g
茹で湯
1ℓ
塩
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
ひとかけ
赤唐辛子(輪切り)
少々
卵
1個
粉チーズ
スプーンにたっぷり1〜2杯
黒こしょう
少々
鶏ガラスープの素
少々
このレシピの生い立ち
シェフに習ったまかないパスタです♪もとは福岡の有名なパスタ屋の看板メニューで、王貞治など野球選手も大好きなんだとか。
1.
湯を沸かし、塩を加えたらスパゲッティを茹でます。 規定の時間よりマイナス2分で引き上げましょう。
2.
茹でている間に、ソースの準備をします。 冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱して香りを出します。
3.
にんにくの良い香りがしてきたら、赤唐辛子を加えます。 時間差で加えることで、焦げつきを防ぎます。
4.
パスタの茹で湯を大さじ1ほどすくい、フライパンへ加えます。 小刻みによく揺らして、油と水分をなじませて乳化させます。
5.
ボウルへ卵をよく溶きほぐし、粉チーズ、鶏ガラスープの素を混ぜておきます。
6.
パスタが茹で上がったら、フライパンへ移します。 あまり湯切りはせずに入れた方がソースとの馴染みがよくなります。
7.
オイルソースを全体に絡めたら、卵液を加えます。 全体を混ぜたら、お好みのとろみ具合になるまで混ぜながら少し加熱します。
8.
盛り付けて、黒こしょうをふって完成!
https://cookpad.com/recipe/2576415
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