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TFAYA 甘いクスクス
by Yugine
モロッコ料理のクスクスです。 甘いレーズンと玉ねぎのソースがアクセント
コツ、ポイント
クスクスは味の薄いシチューの場合は上記の水の半量をシチューのスープを使って、濃い味の場合はクスクスの倍の量の水でクスクスを戻す。
材料
(6人)
鶏肉
1羽(1キロ位)モロッコではハラルの物「
かぼちゃ
1/2 個
人参
4本
ひよこ豆
1カップ(水につけておく)又は缶詰め
トマト缶
1/2缶
生コリアンダー(パクチー)
1パック
にんにく(すりおろし)
1片
生姜(すりおろし)
1片
レーズン
1/2カップ
玉ねぎ
3個(スライス)
調味料
塩、コショウ、砂糖、ターメリック、シナモンパウダー、オリーブオイル
クスクス
500グラム
このレシピの生い立ち
いつもの世界のお料理教室で習ったお料理をベースに作りやすくしました。 今回はモロッコ料理でした。
1.
かぼちゃを大き目に切る。 人参は4等分に切る。 玉ねぎなスライスして1個分と2個分に分けておく。
2.
鶏肉はもほかの野菜と大きさを揃えて切っておく。 ひよこ豆は1晩水につけて戻しておく。
3.
シチューを作る。 オリーブオイルでスライス玉ねぎ2個分を茶色くなるまで炒め、砂糖少しとレーズン、シナモンを入れ炒める。
4.
別の鍋に鶏肉、1個分の玉ねぎを入れ、ひたひたになるまで水を入れ、加熱する。少したったら生姜、にんにくを入れて煮る。
5.
鶏肉、玉ねぎに十分火が通ったら、人参、ひよこ豆、かぼちゃ、トマト缶、コリアンダーを入れて煮込む。
6.
最後塩、コショウ、ターメリック大1、で味を調える。
7.
クスクススムールを作る 鍋に1リットルの水、塩小2、オリーブオイル大2を入れて沸騰させる。
8.
沸騰したら、そこへクスクスを入れ、一煮立ちしたら火を止め、少しおいて置いてから、泡だて器でよく混ぜる。
9.
クスクスを皿に盛り、その上にシチューの具を放射線状に飾って、スープを少し回しかけ、レーズンと玉ねぎをその上に盛る
https://cookpad.com/recipe/2576603
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