文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とかちの酵母でミルクハース
by mahamahana
しっとりふんわりミルクハース
コツ、ポイント
オーブンに発酵機能がない場合は2次発酵の仕方で1次発酵もしていただくと良いです。
材料
(2個分)
春よ恋ブレンド
200g
石臼挽き春よ恋100%
50g
国産蜂蜜
20g
スキムミルク
10g
ゲランドのしお
3g
無塩四つ葉バター
25g
牛乳
100g
ぬるま湯(50°)
40ml
甜菜糖
2g
とかちの酵母
4g
☆オリーブオイル
少々
☆春よ恋ブレンド
少々
このレシピの生い立ち
今回は甜菜糖の代わりに蜂蜜でしっとりさを強調してみました。
1.
酵母を起こします。 ぬるま湯に甜菜糖(砂糖)を入れます。ぬるま湯が40°にさがったら酵母をパラパラ振り入れます。
2.
湯煎にかけながら20分ほど待つとプクプク酵母が発酵して完了です。
3.
発酵させた酵母と☆以外の材料を捏ねます。私はフードプロセッサーで捏ねています。
4.
捏ね上がった生地を丸めオリーブオイルをぬったボールに入れてラップをしてオーブンで35°で40分程発酵させます。
5.
フィンガーチェックをしてokなら1次発酵完了です。
6.
ガス抜きをして2等分してクッキングシートに並べます。マグカップにお湯を入れてラップをかぶせて発酵開始。
7.
2倍に膨らんだら2次発酵完了です。
8.
オーブンを200°に予熱します。
9.
予熱してる間に生地に粉を茶漉しで振りかけクープを5本入れておきます。
10.
予熱が完了すれば200°で18分焼いて180°で5分焼いて出来上がり〜。
https://cookpad.com/recipe/2577398
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.