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熱々ドレッシングで★サーモンのホイル焼き
by TombTomb
実は簡単なのに、見栄えとってもゴージャスな鮭のホイル焼をお試しあれ。
コツ、ポイント
・ドレッシング選びは、塩味のものを。 ・マッシュルームは、水煮缶でも代用可。その他、舞茸、しめじでもお好みで。 ・焼き時間は少々長めに。鮭がカリッとして美味!
材料
(1人分)
■
ホイル焼き
鮭の切り身
1枚
ブラウンマッシュルーム
2個
グリーンアスパラ(大)
3本
レモンスライス
2枚
パセリ(みじん切り)
2〜3房分
ハーブソルト(なければ塩こしょう)
少々
バター
20g
白ワイン(なければ酒)
大さじ2
■
ドレッシング炒め
ブラウンマッシュルーム
2個
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ2
塩味のドレッシング
適量
■
分量外
塩(アスパラ茹で用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
鮭のホイル焼きのありふれたイメージを払拭いたしたく、レシピを考えてみました。おもてなしメニューにもどうぞ。
1.
今回使ったキューピーの味わいすっきりドレッシング「塩ごま」。他メーカーのドレッシングでも、塩味を試してみてください。
2.
鷹の爪は、ヘタを切り落とし、種を抜きます。ニンニクは厚めに輪切りして、爪楊枝で中心の芽を抜きます。
3.
鍋に水を張り、塩小さじ1を投入。沸騰したら、アスパラを投入して1分ほど下茹で。ザルに上げてお湯を切ります。
4.
アルミホイルを60cmくらいに切り、中央に茹でたグリーンアスパラを配置。
5.
グリーンアスパラの上に、鮭の切り身を配置。アスパラの穂先を見せると見栄え良し。
6.
2mm厚にスライスしたマッシュルーム(ホイル焼き用)を、鮭の上に散らすように配置します。
7.
レモンスライス2枚を8等分(扇形)に切り、同様に散らします。全体に白ワイン大さじ2と、ハーブソルト少々を振ります。
8.
中央にバターを配置。パセリのみじん切りを、お好みで振りかけます。
9.
アルミホイルを軽く横三つに折りたたみ、両端を巻いて固定します。これをオーブントースターで、10〜12分ほど焼きます。
10.
鮭を焼いている間:フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクと鷹の爪を炒めます。
11.
ニンニクが薄いきつね色になったら、マッシュルーム(ドレッシング炒め用)を投入。実がしんなりするまで炒めます。
12.
鮭が焼けたら、アルミホイルを開き、中の具材ごと深みのある皿に取り出します。※ホイルごと皿に乗せ、ホイルを横へ抜き取る。
13.
手順11のフライパンにドレッシングを投入。一煮立ちしたらすぐに火を止め、マッシュルームと和えます。
14.
フライパンの熱々ドレッシングを、手順12で取り出した具材に注ぎます。これで完成!
15.
盛りつけ例:アボガドのサラダと、デザートのマンゴーを乗せて。このレシピに良くあいます。
16.
2014/05/30:「鮭・サーモン」のレシピにカテゴリ登録されました。(^−^)
17.
2014/07/06:「塩レモン」のレシピ(ID: 2598681)を書きました。材料のレモンにどうぞ。 (^−^)
https://cookpad.com/recipe/2578450
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