秘伝？万能！素汁♪下味～煮物何でもOK! by tobimama

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/257935

調味料を煮きるので、１年は保存できます！肉の下味～煮物、漬け物と何にでも使えて、便利ですよ(*^_^*)こんにゃくや里芋を煮ると最高♪めんつゆのようにダシで割って麺類にも…！

材料：

(１回分)

しょうゆ	1,8㍑
本みりん	200㏄
沖縄の塩（自然塩）	150～200g
ザラメ	500g

【1】材料です。量が多いので、試しに１０分の１の量で簡単に作ってみては如何でしょう(^_^)
【2】大きめの鍋に材料をすべて入れかき混ぜながら、ｻﾞﾗﾒを溶かす。
【3】煮上がって塩やｻﾞﾗﾒが溶けていればOK! そのまま冷まして、保存容器に入れる。

【コツ、ポイント】煮上がるときに噴きこぼれないように、かき混ぜながら様子を見る。ニンニク、生姜などを入れ唐揚げの下味つけに…(*^_^*) 味が濃いので…量はお好みで決めて下さい！水っぽくならなくていいですよ！

【このレシピの生い立ち】一年を通して万能調味料として何にでも使っています。今は、いろんなめんつゆやタレがありますが、自分の好みで他のダシと合わせて料理に使えるので、無くなると(-_-;)とても不便で必ず素汁を（２～３ヶ月に１回は、醤油一升分）を作り保存しています。我が家では、３０年近く常備しています！