コツ、ポイント
すぐ食べても美味しいですが、数日置くとより味が良くなります。使う道具は100均で揃えられるものばかりです。気軽にトライしてみませんか^0^。煙は魚を焼くほどは漏れません。
このレシピの生い立ち
燻製が好きすぎて、自分で作るようになりました
1.
洗ってキッチンペーパー等で水気を切り、心臓と左右と3つにする。脂肪と血の塊を取る。左右のレバーを小口にするかはお好みで。
2.
天気のいい日に干物網に入れて日陰で半日干す。干せなければラップをせず冷蔵庫で放置でも。
3.
今回は温燻なので中華鍋を使います。アルミホイルをひいて、チップとザラメを5:1くらいの割合でざっくり混ぜておく。
4.
金網に干したものを載せ、蓋をして更にアルミホイルを蓋に。火をつけ煙が出てきたら弱火に。
5.
生ものなので加熱のため5〜10分ほど置いて火を止め、1時間ほどそのまま放置して出来上がり。
6.
ササミや、カボチャ等干し野菜も美味しいですよ。干すことで栄養価も上がります。
7.
たくあんや塩サバは味がついているのでスモークだけすればオッケーです。
https://cookpad.com/recipe/2580151
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