文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フライパンで鶏照り大根少ない煮汁で(改)
by leafmama
少ない煮汁で簡単に作るにはフライパンで 照り照りほろほろ柔らかな鶏大根です
コツ、ポイント
大根はお米のとぎ汁もしくは、お米をスプーン1杯位を入れて茹でこぼすと、アクが抜け、えぐみが抑えられたり、味がしみ易いです 大根の煮え具合を見て煮る時間を調整して下さい
材料
鶏手羽元
8本(500g位)
大根
中1/2本(500g位)
●水
400cc
●しょうが
1片
●酒
大さじ2
☆だしの素
小さじ1.5
☆砂糖
大さじ2
♡みりん
大さじ3
♡醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
皆大好き子供からお年寄りまで 今日の夕飯何しよう・・カレーも良いけど同居の両親はこっちです フライパンを使うと少ない煮汁でも均等に味が浸みると思います。
1.
大根は皮を剥いて食べ易い大きさに切る
2.
大根がかぶる位のお米のとぎ汁(分量外)で串が刺さる位まで茹でこぼす
3.
フライパンに油(分量外)を引き鶏肉の皮に焼き目をつける
4.
●を入れて蓋をして沸騰させる
5.
アクが出たら取る
6.
大根を入れ☆を入れたら甘味が入る迄蓋をして煮る(10分程)
7.
♡を入れアルミホイルで落し蓋を作り乗せ(煮汁の量と浸み具合を見て)煮る
8.
アルミホイルの下で煮汁が対流しているのが見えるかな? たまに具の向きを変えたりして均一に味を浸み込ませて
9.
火を止め暫く放置している間に味が更にしみます 食べる前に水分を飛ばす様に煮詰めて照り照りに
10.
2014.8.6改正 大体の作り方は同じですが、印刷して頂いた方、すいません謝 フォルダインの方は確認してみて下さい謝
https://cookpad.com/recipe/2580816
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.