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グレープフルーツジャムのカップシフォン
by はちにゃにゃ
我が家定番のグレープフルーツジャムを使った、カップシフォンケーキです。水分にヨーグルトを使っています。
コツ、ポイント
メレンゲは角がたち、その先が少しお辞儀するくらいまで泡立てること。 卵黄生地と合わせる時、メレンゲをぐるぐるとしっかり混ぜて、離水しているのをなおすこと。 ヨーグルトの加糖.無糖はお好みで、水切りもしなくてかまいません。乳清ごと使って下さい
材料
(17㎝シフォン型)
薄力粉
50g
強力粉
30g
BP
3g
卵白
4個
砂糖
40g
コーンスターチ
5g
卵黄
4個
砂糖
30g
グレープフルーツジャム
50g
ヨーグルト
70g
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもは17㎝のシフォン型で焼いている、グレープフルーツジャムのシフォンを、子供の差し入れにと、カップケーキにしました。一度に数多く作れるので、とっても便利です。♪
1.
粉類は合わせてふるう。 卵は卵黄と、卵白に分けておく。
2.
メレンゲを作る。 卵白をハンドミキサーの低速で、軽くほぐしたら、高速に切り替えて泡立てる。
3.
角がたち、その先が少しお辞儀するくらいまで泡立てたら、ハンドミキサーをそのままで卵黄生地を作る。
4.
卵黄を軽くほぐしたら、砂糖を加え白っぽくもったりするくらいまで泡立てる。 泡立てば、サラダ油を加え更によく泡立てる。
5.
次にグレープフルーツジャム、ヨーグルトを加えよく混ぜる。
6.
ホイッパーに持ちかえて、粉類をふるいながら一度に加え、だまにならない様にぐるぐるとよく混ぜる。
7.
メレンゲと合わせる。 初めは、メレンゲをホイッパーにひとすくい取り卵黄生地に加え、ぐるぐるとよく混ぜる。
8.
次からメレンゲを数回に分けて加え、泡を壊さない様にきをつけて、ホイッパーの間を通すようにして混ぜる。
9.
最後は、ゴムべらに持ちかえて、メレンゲをすべて加え、泡の塊がないように、でも泡を壊さない様に注意しながらよく混ぜる。
10.
オーブンを190度に予熱する。 型の7~8分目まで生地を入れ、温度を170度に下げて20分位焼く。
11.
焼き上がれば竹串等でチェックして、なにもついてこなければ、ケーキクーラーの上などで冷やして出来上がりです。
12.
同じ分量で、17㎝の型で焼いたもの。 卵の個数も、同じでこんな感じに焼けます。
https://cookpad.com/recipe/2582348
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