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鶏ひき肉が*最高*豆腐ハンバーグ
by チーム預金
照焼つくね風です。簡単で作りやすく 私はとても気に入っています(*´∀`*)
コツ、ポイント
鶏挽肉は200gに近づくほどつくね風に仕上がります。豆腐は主に充填絹ごしを利用していますが、木綿豆腐okです。 生姜パウダーはすりおろしで代用可。
材料
(3~4人分)
鶏胸ひき肉
150g~200g
豆腐
200g
■
ミックス粉の材料
パン粉
20g
片栗粉
5g
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
塩
小さじ1/8
こしょう
小さじ1/8
生姜パウダー
少々
■
たれの材料
醤油・みりん・酒・砂糖
各大さじ1
このレシピの生い立ち
豆腐ハンバーグのレシピを早2つも出したのですが、貧しさゆえに、鶏胸肉の挽肉の出番が多いので、自分のためにレシピ化しました。 合びき肉ID:2524917 豚ひき肉ID:2473467
1.
ミックス粉の材料を作っておきます。 (直接ボウルにinもok)前もって袋に入れて準備しておくと作る時に便利です。
2.
ボウルに鶏ひき肉と豆腐・ミックス粉を入れます。 豆腐の水切りは不要です。(お弁当に入れるときには軽く水切りしています)
3.
なじむまでしっかりこねます。 *手に水*をつけて、お好きな大きさに成型します。 3~4個が丁度いいですね。
4.
フライパンに分量外の*油大さじ1強*を入れて中火で熱します。 温まれば成型したハンバーグを入れます。
5.
大体3~4分焼くとこんがりした焼き目がついています。焼きムラが出ないようにしてね。裏返します。
6.
弱火にし蓋をして、5分焼きます。 *タレに絡ませない場合、3個だと7分くらい焼くといいですよ。
7.
タレの材料を合わせておきます。 タレに絡ませずにポン酢で食べるのもおススメです♫
8.
フライパンの余分な油を拭き取ります。タレを入れて中火にし半量になるまで煮詰める。フライパンをゆするとくっつかないです。
9.
お弁当に入れる時やコッテリがお好みなら、タレを焦げない程度に煮詰めます。
10.
※表面の照りについて。皿に盛るときに、フライパンの中で一度ひっくり返してタレを表面に付けます。
https://cookpad.com/recipe/2583026
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