二度揚げでジューシーに。
竜田揚げ風と中華風の二種類の唐揚げが一緒に作れます。
コツ、ポイント
片栗粉をまぶすタイプは漬け汁の拭き取りがあまいと焦げやすいです。
揚げ上がりも白いので温度と揚げ時間を守る
衣は肉を持ち上げたら糸を引く程度に緩く。
緩すぎる場合は片栗粉を足す
ツマミならレモンタップリ振りかけて
このレシピの生い立ち
唐揚げも同じ味だと飽きるので。
1.
鶏肉を大きさを揃えて切る。
(人差し指と親指で輪を作った程度の大きさ)
2.
片栗粉以外の材料を混ぜて鶏肉を漬け込みで30分置く。
3.
半分の鶏肉を漬け汁から上げてキッチンペーパーで拭き取る。
4.
ポリ袋に片栗粉大匙6を入れて3の肉を投入して空気を吹き込み膨らましたポリ袋を振り、片栗粉をまぶす。
5.
余分な片栗粉を振るい落としてバットに並べる。
6.
残りの鶏肉と漬け汁に水を加え片栗粉の残ったポリ袋に入れて揉み込み衣タイプの唐揚げのネタ完成。
7.
どちらも揚げ方は一緒
180度の油で1分30秒揚げて、バットで4分置き余熱で火を通す。
9.
多目の辛子+ポン酢・
ケチャップ+ウスターソース
粒マスタード+マヨ+レモン汁+醤油
大根おろし+ポン酢
https://cookpad.com/recipe/2583083
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