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再現♪ラムレーズンサンド
by ひかるのキッチン♨︎
北海道の有名なお土産、六○亭の人気商品であるレーズンサンドを忠実に再現しました♡
材料
■
クッキー生地
薄力粉
130g
砂糖
60g
卵黄
1個
バター
60g
■
バタークリーム
バター
40g
卵白
1/2個
グラニュー糖
10g
レーズン
適量
ホワイトチョコ
1枚(45〜50g)
ラム酒
5滴
このレシピの生い立ち
お父さんの大好きな六花亭のラムレーズンサンド。自分でできないものかと色々なレシピを参考に作りました。覚え書きです。
1.
まずはクッキー生地を作ります。薄力粉をふるいにかけ、砂糖と混ぜる。
2.
常温で柔らかくなったバターと卵黄を入れて練る。私はビニール袋に手を入れてモミモミしました。
3.
一まとめにし、冷蔵庫に30分ほど寝かせる。
4.
バタークリームです。卵白と半量のグラニュー糖(5g)でメレンゲをつくる。ピンと立ったら止める。(※1)
5.
別のボールにバターと半量のグラニュー糖(5g)を入れて練る。そこに溶かしたホワイトチョコと先ほどのメレンゲを入れる。
6.
レーズンを入れる。お好みの量でいいと思います。私はラム好きなのでここでラム酒も数滴入れました。(※2)
7.
クッキー生地を冷蔵庫から出す。厚さ3〜5mmほどに伸ばし、お好きなサイズに切る。
8.
180度10分で焼く。クリームはクッキー生地が冷めてから塗って下さい。
9.
冷蔵庫で冷やして出来上がり。大きさにもよりますが、だいたい1つに3〜4粒ラムレーズンが入っていればいいと思います。
10.
生地を型抜けば色々な形で出来て楽しいですよ(^o^)
11.
H26.08.21☞レシピ修正しました。ラム酒を入れればよかったという感想がありましたので、ラム酒のカッコを外しました。
12.
※1:メレンゲなしでも大丈夫です。その際、グラニュー糖は一緒に投入して下さい。
13.
メレンゲ無しだと、冷蔵庫でクリームを保存すると固まるので、少しレンジで温めてから塗って下さいね♪
14.
※2:レーズンはお好みで、ラム酒漬け(レーズンが浸るくらいのお湯とラム酒と砂糖少量)しておくと、クリームによく馴染みます
15.
たくさんのレポありがとうございます!全て目を通しています。お返事書いておらず掲載してしまった方ごめんなさいm(__)m
https://cookpad.com/recipe/2583395
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